Ce cours explore le processus de transformation de la mangue en jus de fruit, un produit agro-alimentaire prisé pour ses qualités nutritives et gustatives. Nous étudierons les différentes étapes de la chaîne de transformation, de la récolte de la mangue à l'élaboration du jus, en mettant l'accent sur la qualité, l'hygiène, et les techniques utilisées pour préserver les valeurs nutritionnelles du fruit tout en assurant la sécurité alimentaire.
Au programme :
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Les méthodes de récolte et de préparation des mangues.
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Les techniques de transformation : lavage, découpe, extraction du jus, pasteurisation, et embouteillage.
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Les principes de gestion de la qualité et de sécurité alimentaire dans le processus de production.
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L'importance de la conservation du goût et des nutriments dans le jus de mangue.
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Les aspects législatifs et réglementaires liés à la production alimentaire.
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Ce cours est destiné aux professionnels du secteur agro-alimentaire, ainsi qu'à toute personne intéressée par la transformation des fruits et la production de jus naturels.
- Enseignant: raphael hardy
- Enseignant: Admin Utilisateur